1. Bolonez sos için, soğan ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Havuç sevenler bu aşamada soyulup küp doğranmış havuç ekleyebilir.
2. Kıymayı ekleyerek 5 dakika kadar daha karıştırarak kavurmaya devam edin.
3. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
4. Domatesleri ve salçayı karışıma ekleyip, tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırdıktan sonra su ekleyerek sosu 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Dilediğiniz türde makarnayı tuzlu, bol su ile haşlayıp 1 bardak soğuk su kattıktan sonra süzün.
6. Makarnayı servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız bolonez sosunu ilave edin.
7. Dilerseniz rendelenmiş parmesan peyniri serpiştirip, taze maydanoz ve fesleğen yaprakları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Makarna haşlarken suyuna biraz tereyağı veya 1 tatlı kaşığı sıvıyağ katarsanız, tenceredeki suyun taşmasını önler, makarnaların birbirine yapışmasını ve daha parlak görünmesini sağlarsınız.
• Makarnanın haşlama suyuna kaynamadan tuz atmayınız. Atarsanız kaynama süreci gecikecektir. Su fokurdamaya başladıktan sonra tuz atıp arkasından hemen makarnaları atabilirsiniz.
• Makarnayı süzmeden önce 1 bardak soğuk su kattıktan sonra süzerseniz makarnanız diri diri olur, ayrıca pişme suyundan bir bardak kenara ayırmak faydalıdır. Makarnanın veya sosunun kuru olması durumunda bu sudan eklenerek ayarlama yapılabilir. Pişirme suyuna makarnanın nişastası geçmiş olacağından bu suyla yapacağınız ilave, duru sudan daha lezzetli olacaktır.