Patlıcanları alaca soyup tuzlu suda bekletin, süzün ve mümkün olduğunca aynı boyutta uzun ince dilimler halinde kesin.

Önce biraz tuz atarak çırptığınız yumurtaya sonra galeta ununa batırarak kızartın.

Bir kasede süzme yoğurt ile ince doğranmış köz biber, dövülmüş sarımsak ve tuzu karıştırın.

Her patlıcana  biraz koyup sarın.

Yeşil soğanı sıcak suda 2-3 dakika bekletin. Patlıcanları bununla sarıp bağlayarak servis tabağına dizin.

Afiyet olsun.