Tavada yağ ısıtılıp et kavrulur. (Eğer kuzu eti kullanmayacaksanız önce haşlamak gerekir)
Sebzeler doğranıp eklenir ve suyunu salıp çekene kadar pişirilir, tuzu ve baharatları konur.
Yufkalar dörde bölünür 8 parça olur, kaseye alınır. Hazırlanan malzeme eşit olarak içine koyulur ve kenarları üzerine düzgünce hafif kıvırarak kapatılır. Yağlı kağıt serili tepsiye alınır. Çatalla bir kez delinir.
Beşamel sos için yağ eritilerek içinde un kavrulur. üzerine yavaş yavaş süt eklenir, kıvam alınca tuzu eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır.
Zarfların üzerine hazırlanan beşamel sos sürülür.
230 derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Tepsi fırına verilir ve üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkarılan zarflı etler servis yapılırken isteğe bağlı olarak üzerine salça ve tereyağı ile hazırlanan sos dökülebilir.
Afiyet olsun.