Biberlerin sapları kesilerek veya içine bastırıp çıkararak çekirdekleri temizlenir ve yıkanır.
Kıyma, ince kıyılmış soğan, salçası ve yağı eklenir, yağı az olursa dolma lezzetli olmaz, sıvıyağ kullanıyorsanız ölçüsünü ona göre ayarlayın.Tuzu ve baharatı atılıp, pirinci konur. Elle hafifçe yoğrulup dolma içi hazırlanır.
Hazırlanan iç fazla bastırmadan biberlere doldurulur. Üzerine ister kesilen kapaklar konur, isterse domates dilimleri kapatılır.
Bir tencereye dizip üç parmak kadar su konup kısık ateşte pişirilir. Suyu az gelir pişmezse biraz daha sıcak su eklenebilir. Kapağının üzerine bir bez örtüp, biraz dinlendirilerek sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır.
