Kıymaya galeta unu, yumurta sarısı, tuz, karabiber ve ince doğranmış maydanoz eklenip iyice yoğrulur ve buzdolabında 1 gece dinlendirilir.
1 yumurtanın akı ayrılır. Avuç içlerine yumurta akı sürülür. Kıymadan limon büyüklüğünde koparılarak şekil verilir. Avuç içinde bastırılarak yassılaştırılır ve inceltilir.
Hazırlanan köfteler ızgarada ya da yağsız tavada pişirilir.
Yanında marul, salatalıkla servis yapabilir veya domates-biberleri irice kesip ızgarada pişirebilirsiniz.