Kıymaya yumurta kırılır. Ekmek içi ıslatılıp ufalanır. Tuz, baharatlar, maydanoz eklenip yoğrulur. Orta parmak kalınlığında ve uzunluğunda yuvarlanır. Kızgın yağda fazla kızartmadan pişirilir.
Patlıcanlar da ızgarada közlenir. Kabukları soyulup limon sıkılarak ince ince doğranıp dövülür. Üzerine zeytinyağı ve biber ve tuz atılır. Karıştırılıp tabaklara servis yapılan köftelerin yanına eklenir.
Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.
