Bulgurun hepsini ıslatacak kadar ılık su konup ağzı kapatılır.
Bir tavada tereyağı eritilerek kıyma eklenip rengi değişene kadar çevrilir. Soğanı doğranır. Baharatın yarısı eklenip karıştırılır. Ceviz de eklenip soğumaya bırakılır.
Islanıp şişen bulgura irmik, yumurta, un, pul biber, baharatın kalan yarısı ve biber salçası eklenir. Ara sıra eller ıslatılarak, iyice birbirine tutana kadar yoğrulur.
Cevizden biraz büyük parçalar koparılıp ıslak avuçta diğer elin baş veya işaret parmağı ile içi oyulur. Kenarlara doğru bastırarak mümkün olduğunca ince açılır. İçten bir tatlı kaşığı konup ağzı kapatılır. Yuvarlanıp hafifçe düzleştirilir.
Büyük bir tencereye bol su konup kaynatılır. İçine bir kaşık tuz ile 1-2 parça limon tuzu atılır. Kaynayınca köfteler içine atılıp 15 dakika haşlanır.
Kevgirle alınan içli köfteleri servis yaparken üzerine salçalı sos gezdirilir.