Geri Dön

çiğ köfte

Hazırlama Süresi 50 dk
Toplam Süre 50 dk

Malzemeler
  

  • 1 kg. yağsız ve sinirsiz dövülmüş et veya kıyma
  • 750 gr. çiğ köftelik bulgur
  • 1 su bardağı isot
  • 1 su bardağı biber salçası
  • 1 çay bardağı soğan suyu
  • 1 fincan limon suyu veya nar ekşisi
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 5-6 sap taze soğan
  • 5-6 adet buz

Talimatlar
 

  • Mümkünse bakır bir tepsiye önce bulgur ve baharatlar konur. Üzerine soğan suyu ilave edilerek 5 dk. yoğrulur.
  • Sonra isot ile biber salçası ilave edilerek 20 dk. daha yoğrulur.
  • Et eklenerek buz parçaları ile iyice kıvam alıncaya kadar yoğrulur.
  • Bulgurun sertliği gidip yenecek kıvama gelmeden önce ince kıyılmış taze soğan, maydanoz ve limon suyu eklenir.
  • İstenirse bu aşamada dövülmüş ceviz içi-Antepfıstığı ilave edilebilir.
  • 3-5 dk. yeşillikler iyice yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
  • Daha sonra 1 çay bardağı buzlukta bekletilmiş çok soğuk su ilave edilir.
  • Elle sıkılarak köfteler yapılıp marul yaprakları üzerine dizilerek limonla birlikte 10 dk. dinlendirip servis yapılır.
  •  
  • Afiyet olsun.
  •