Patlıcanlar fırında veya harlı ateşte közlenir. Buzlu suyun içinde 5 dakika bekletip kabuğu kolayca soyulur. Ortalarından kesilir.
Bir tavada sıvıyağ iyice kızdırılır. Kıyma sulanmaması için harlı ateşte sallayarak ve çevrilerek kavrulur, bir kaba alınır. Üzerine tuz ve karabiber serpilir.
Aynı tavada önceden közlenen patlıcanlar 1-2 dakika sote edilir. Servis kabına ister bütün olarak istenirse ezerek düzgünce yerleştirilir.
Kaşıkla çırpılan yoğurt üzerine dökülür. Üzerine kıyma yerleştirilir. Domatesler ve biberler ile sarımsaklar dörde bölünür. Tavaya alınıp 1-2 dakika da onlar sotelenir. Bunlar da biçim verilerek et üzerine yayılır. Temiz bir tavada tereyağı kızdırılır. Bu yağ alinazik kebabının üzerine gezdirilerek ikram edilir.