1- Patlıcanlar alaca soyulup bir parmak genişliğinde dilinerek bol tuzlu suda bekletilir. Patatesle soyulur ve patlıcan ebatında kesilir. Kızartma tavasında sıvıyağ eklenerek kızdırılır. Patatesler çok az kızartılır. Süzülen patlıcanlarda çok fazla kızarıp sertleşmesine izin vermeden kızartılır. Kıymaya yumurta, soğan, maydanoz, baharat, ekmek, tuz ve sarımsak eklenerek yoğrulur. Ceviz kadar yuvarlanır ve çok hafif kızartılır. Çöp şişlere patlıcan, köfte, patates sırayla geçirilir. Teflon tavada çevirerek pişirilir. Izgarada veya fırın tepsisine koyup çok az salçalı su ile de pişirebilirsiniz.
2-Pirinçler yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat bekletilip 5 kez yıkanıp süzülür. Yağ kızdırılıp şehriye eklenir. Şehriyeler pembeleşinceye kadar karıştırarak kavrulur. Süzülen pirinç eklenir. Rengi parlaklaşıncaya kadar sürekli karıştırarak kavrulur. Doğranmış mantarlar eklenip rengi dönünceye kadar kavrulur. Sıcak su konup göz göz oluncaya kadar pişirilir. Üzerine kağıt havlu kapatılır. Kapağı örtülüp üzerine küçük havlu veya elbezi kapatılır. 2o dakika demlenmeye bırakılır. Demlenince karıştırılarak küçük kaselere bastırarak yerleştirilir. Servis tabağna ters çevrilir.
Yanında az yağda pembeleştirilmiş soğan, domates, biber ve yoğurt ile servis yapılır.