Sarımsaklar soyulup doğranır. Domateslerin kabukları soyulup küçük küçük doğranır. Büyük bir tencereye boşaltılarak tuz serpilip arada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirilir. Cin biberlerinin sapları fazla uzunsa kesilip yıkanır. Tencereye bütün olarak atılıp kapağı kapatılır. Hemen ocak kapatılıp kapalı olarak soğumaya bırakılır. Soğuyunca üzerine zeytinyağı ve sirke dökülüp karıştırılır. Bir kavanoza konup ağzı sıkıca kapatılır. 15-20 gün sonra yenilebilir hale gelir. Ekmek üzerine sürülerek veya kahvaltı ve yemekte turşu gibi yenilebilir, makarnalarda sos olarak kullanılabilir. Biraz yağ ile kavurup üzerine yumurta kırarak yenilebilir.
