Patlıcanlar alaca soyulup boyuna dilimlenerek bol tuzlu suda bekletilir. Kıymaya yumurta, soğan, maydanoz, baharatlar, ekmek, tuz ve sarımsak eklenerek yoğrulur. Ceviz kadar yuvarlanır. Sıvıyağda hafif kızartılır. Süzülen patlıcanlarda çok fazla kızarıp sertleşmesine izin ermeden kızartılır. Patlıcan artı işareti şeklinde konur. Her patlıcanın içine birer köfte koyup kapatılır. Üzerine iki parmak kesilmiş biber ve domates eklenir. Kürdan ile tutturulur, fırın tepsisine dizilir. 2 bardak sıcak suda eritilen salça tepsiye dökülür. Suyunu hafif çekinceye kadar pişirilir.