Bulgurun hepsini ıslatacak kadar ılık su konup ağzı kapatılır. Bir tavada yağ konup eriyince soğanlar kavrulur. Kıyma konup rengi değişene kadar çevrilir. Biberi doğranır. Baharatın hepsi karıştırılır. Yarısı kıymaya konur. Maydanoz kıyılıp eklenir. Ilımaya bırakılır. Islanıp şişen bulgura yumurta,un, baharatın kalan yarısı ve salça konur. İyice birbirine tutana kadar yoğrulur. Ara sıra eller ıslatılır. Cevizden biraz büyük parçalar koparılıp ıslak avuçta diğer elin baş veya işaret parmağı ile içi oyulur. Mümkün olduğunca ince açılır.İçten bir tatlı kaşığı konup ağzı kapatılır. Büyük bir tencereye bol su konup kaynatılır. İçine bir kaşık tuz ile 1-2 parça limon tuzu atılır. Kaynayınca köfteler içine atılıp 15-20 d. haşlanır. İsterseniz haşlanmış olarak, isterseniz üzerine salçalı sos ve sarımsaklı yoğurtla veya haşladıktan sonra çırpılmış yumurtaya köfteleri bulayıp kızartarak servis yapabilirsiniz.