Rahmetli annem çok güzel lahana sarardı, daha ondan lezzetlisini yemedim. Ben o lezzeti tutturmakta biraz zorlanıyorum. Yine de denemeye devam. Ayrıca lahana çok yararlı ve aynı zamanda harika bir lezzete sahip bir sebze kışın soframızdan eksik etmemeliyiz.
zeytinyağlı lahana sarması
Malzemeler
- yarım beyaz lahana lahana
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 2 iri kuru soğan
- 1 su bardağı pirinç
- yeterince karabiber kırmızıbiber, tuz
- 2 yemek kaşığı domates ve biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Talimatlar
- Lahananın yapraklarını ayırıp yıkadıktan sonra kaynar suda biraz yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlarsanız yırtılır.
- Bir kabın içinde pirinci güzelce yıkayın.
- Soğanı ince ince şeklinde doğrayın.
- Zeytinyağının bir fincanını üzerine dökmek için ayırın. Kalanı tencerede biraz kızdırıp, soğanı ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- İçine bir kaşık salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Daha sonra pirinci, karabiberi, dilerseniz maydanoz, kuru naneyi, kırmızı biberi, tuzu ekleyin ve kavurun.
- Bir çay bardağı su ilave edin ve pirinçler suyunu çekince ocağı kapatın.
- Tencerenin altına birkaç lahana koyun. Varsa birkaç ince kaburga kemiği koyarsanız lezzetini artırırsınız.
- Haşlanan lahanaları sarılabilecek biçimde bıçakla veya elle dikdörtgen parçalara ayırın.
- Hazırlanan içten lahananın kısa kenarına koyup kenarlarını içe çevirerek sarın, avucunuzda biraz sıkıp açılmamasını sağlayın.
- Sardığınız lahanaları tencereye yan yana dizin.
- Bir kase içine ayırdığınız yağı yağı, kalan bir kaşık salçayı, çok az tuzu, 2 su bardağı sıcak suyu koyun ve salça eriyene kadar karıştırın, sarmanın üzerine gezdirin.
- Üzerine bir porselen tabağı ters çevirerek bastırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte lahanalar yumuşayana kadar pişirin. Suyu çok az alırsa sıcak su ekleyin.
- Düdüklü tencerede 4 parmak su koyup alarmdan sonra 15 dakikada pişirebilirsiniz.
- Piştikten sonra biraz dinlendirip limonla servis yapın.
- Afiyet olsun.
