Kestaneler bıçakla çizilir, bol suda kaynadıktan sonra 10 dakika haşlanır. Dış ve iç kabukları suyunu boşaltmadan alınarak soyulur. (Suyu süzülür ve soğursa zor soyuluyor.)
Tencerenin içine şeker yayılır. Üzerine kestaneler dizilir. Vanilya serpilir. Kısık ateşte, kapağı kapatılarak 40 dakika suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. (Eğer su bırakmazsa 1 fincan sıcak su ekleyebilirsiniz.)