Patlıcanları soymadan ve saplarını koparmadan (ben unutmuşum) bir kaç yerinden bıçakla delerek tuzlu suda siz kıymasını hazırlayana kadar bekletin.
Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri soteleyin.
Kıymasını ilave edip çok az kavurun. Son olarak domates, baharat ve tuzunu ekleyin.
Patlıcanları yıkayıp sıkarak ve suyunu bir peçeteyle alarak bol sıvıyağda her tarafını çevirerek kızartın. Daha hafif olsun derseniz kızartmadan da yapabilirsiniz, ama lezzeti azalır.