1adet veya yarım çay kaşığı limon suyu veya limon tuzu
3adet karanfil
yarım kabuk tarçın
Talimatlar
Kalın kabuklu yafa cinsi portakalların kabukları soyulur. İnce dilimler yapılarak küp kesilir.
Üzerini kapatacak kadar su eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatılarak suyu süzülür. Tekrar sıcak su konulur, yine aynı süre kaynatılır ve süzülür. Bu şekilde 4-5 kez kaynatılıp süzülerek acılığı giderilir.
Toz şeker ve sıcak su tencereye eklenip eriyene kadar karıştırılır. Koyu şurup kıvamına gelince son kez süzülen portakal kabukları eklenir.
Üzeri köpük yapana kadar kaynatılır. Ortasında oluşan kefi (koyu renkli köpük) üzerine iki kat havlu peçete konup çekilerek alınır.
Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılarak ocaktan alınır.
Tarçın kabuğu ve karanfil içinden alınarak kavanozlara doldurulup ağzı sıkıca kapatılır.