herkesin sevdiği bir tat…
zeytinyağlı biber dolma
Kalabalık sofraların vazgeçilmez tadıdır zeytinyağlı biber dolma. Püf noktalarından biri lezzetin doruk noktasına ulaşması için bol bol kuru soğan kullanmaktır. Pirinçlerin hafif diri kalacak şekilde kavrulması, hazırlanan dolmaların kısık ateşte pişirilmesi esastır.
Malzemeler
- 1 kg. dolmalık biber
- 4 adet soğan
- 1 kaşık dolma fıstığı
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 adet kesme şeker
- 1 kaşık salça
- 1 bardak pirinç
- 1 kaşık kuş üzümü
- 3 adet domates
- 1 çay kaşığı karabiber
- yarım çay kaşığı yenibahar
- yeterince kırmızıbiber tuz
- 1 demet dereotu
Talimatlar
- Yağda soğanlar ve fıstıklar kavrulur. Şeker ve salçası konur biraz karıştırılır. Yıkanmış ve 10 dakika ıslanıp süzülmüş pirinç eklenip kavrulur. Kuş üzümü sapları ayıklanıp yıkanarak eklenir. 1 domates küçük küçük doğranır. Baharatı ve tuzu serpilir. Kıyılmış dereotu da eklenip 5 dakika kadar pişirilir.
- Biberlerin sapları keserek çıkartılır ve yıkanır. İçleri sıvıyağ ve karabiber ile ovulur. İçten biraz konup üzerleri kesilen kapakları ile kapatılır.
- Tencereye dizip 1 su bardağı su konup biraz zeytinyağı biraz da tuz eklenerek bir tabak kapatılır. Kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir. Eğer suyu yetmezse sıcak su eklenebilir.
- Limonla servis yapılır.
- Afiyet olsun.
