patlıcan turşusu

  • / Ekim 22, 2015
  • Beğeni

Patlıcan turşusu

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tadına doyum olmaz…

patlıcan turşusu

Hazırlama Süresi 2 sa
Toplam Süre 2 sa

Malzemeler
  

  • 7 kg. kısa etli patlıcan
  • 1 kg. sarımsak
  • 3 –4 kg. domates
  • ½ kg. acı sivribiber
  • 1 kg. tatlı sivribiber
  • 3 bağ maydanoz
  • 2 bağ uzun saplı maydanoz
  • 2-3 litre sirke
  • 2 su bardağı kaya tuzu
  • 1 avuç nohut veya arpa

Talimatlar
 

  • Patlıcanların sapları kesilip büyük bir tencerede bol kaynar suda hafif yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzgeçle alınıp bir tahta üzerine konur. Üzerine ağırlık olarak tahta ve 2-3 taş koyup suyunu sızmaya bırakılır.
  • Bu arada içi hazırlanır. Sarımsaklar soyulup incecik doğranır. Domatesler küçücük doğranır. Biberler kıyılır. Maydanozun üç bağı kıyılarak eklenir. Tuzu atılır, karıştırılır, tuzuna bakılır, yeterince ilave edilir.
  • Sızan patlıcanların ortaları bıçakla yarılıp iç ile doldurulur. Dağılmaması için uzun saplı maydanozlarla sarılır.
  • Altına nohut konulmuş kavanoza dizilir. Dolunca üzerine bir tutam maydanoz konur. Kavanozun ağzından 2 parmak aşağıya kadar sirke dökülür. Üzerine düzgün bir taş konur. Kapağı kapatılıp serin yerde 1 ay kadar bekletilir.
  • Patlıcan turşusu bulgur pilavı, kuru fasulye, nohut, patates yemeklerinin yanında ve pekmezle tüketilir.
  • Not: Haşlarken diri olmamasına ama fazla da haşlamamaya dikkat etmelidir. Çok haşlanır veya tuzu az olursa patlıcanlar erimeye başlar.
  •  
  • Afiyet olsun.

Yoruma kapalı.

////// Rastgele Gönderiler