Patlıcanları alacalı soyup acısının gitmesi için tuzlu suda bekletin.
Bir tavaya sıvı yağ koyup yemeklik doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
İçine eti ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Halka şeklinde doğranmış biberi ekleyip kavurun.
Küçük doğranmış veya rendelenmiş domates ve tuzu ekleyip domates suyunu çekene kadar pişirin.
Kırmızı biber ve karabinerini serpin, 1 bardak da sıcak su ekleyip susuz kalana kadar pişirin.
Patlıcanların suyunu sıkıp yıkayıp süzün ve halkalar halinde doğrayarak kızgın bol sıvı yağda kızartın.
Patlıcanların yarısını kare borcama dizip üzerine etli harçtan yayın. Tekrar patlıcan koyup en üstünü domates dilimleri ve biberle süsleyin.
1,5 bardak kadar sıcak suda salçayı eriterek üzerine gezdirin ve 200 derece fırında yarım saat pişirin.
Afiyet olsun...