bugün ziyafet var…
fırında kuzu kol
Malzemeler
- 1 adet bütün kuzu kol
- 5-6 diş sarımsak
- 2-3 dal taze biberiye
- 6-7 adet tane karabiber
- yeterince tuz
- 2-3 tane patates
- 2-3 tane yer elması
- 2 tane havuç
- 4 kaşık zeytinyağı
sos için:
- yarım kaşık tereyağı
- 1 kaşık un
- 1 çay bardağı et suyu
- yeterince karabiber tuz
Talimatlar
- Kola bıçakla derin çizikler atılır. Aralarına bütün sarımsaklar yerleştirilir. Üzerine biberiye ile karabiber serpilir. Alüminyum folyo ile kapatılır. 200 derecede önceden ısınmış fırında 1,5 saat pişirilir.
- Süre sonunda folyonun üzeri açılıp tuz serpilir ve yarım saat daha pişirilir. Etler kolayca kemikten ayrılacak kıvama gelince fırından alınır.
- Bu arada soyulan patatesler çok iri elma dilimi halinde, havuçlar verevine doğranır, yer elması bütün olarak eklenir. Çok az su ile biraz haşlanır.
- Fırın tepsisine zeytinyağı yayılarak üzerine yarı haşlanan sebzeler dizilir. Biraz tuz serpilir. 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Bir tarafı kızarınca diğer taraf çevrilir. (Fırın tepsisi büyükse et ile aynı tepsi kullanılabilir.)
- Sosu için tavaya tereyağı konup ısıtılır, un eklenerek kahverengi renk alana kadar karıştırarak kavrulur. Üzerine et suyu eklenir. Tuz ve karabiber serpilir, biraz koyulaşana kadar kaynatılır.
- Servis yaptıktan sonra sos üzerine eklenir.
- Afiyet olsun.
