püf noktası

  • / Ekim 23, 2013
  • Beğeni

 

 

slide04

 

TAVUK:

Tavuğun daha parlak olması için limonla ovduktan sonra kızartın.

Hazır tavuklardaki haşlarken oluşan kokuyu almak için yıkadıktan sonra içine biraz limon kabuğu rendesi serpin.

Tavuk haşlarken suya bütün olarak koyacağınız soğan kötü kokuyu alır.

Tavuk kızartırken üzerine gezdireceğiniz birkaç damla zeytinyağı  daha parlak bir şekilde kızarmasını sağlayacaktır.

Tavuğu fırında kızartmak istiyorsanız daha kolay pişmesi için göğüs kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin.

Önceden 160 derecede ısınmış fırın kullanın.

 

TEFLON KAPLAR:

Teflon tencere ve tavaları yeni alınca ya içinde bir bardak süt kaynatıp yıkayın., yahut da sıcak su ile yıkayıp kurulayın.Sonrada çok az bir sıvıyağ döküp, kağıt havlu ile iyice silin.

Metal kaşık çatal kullanmayın. Çizilirse kanserojen etki yapar. Bu nedenle tahta malzemeler kullanın.

Fazla yüksek ateşte kullanmayın. Orta veya kısık ateşte pişirme işlemini yapın.

Yıkarken bulaşık süngerinin sert yüzeyini değil, yumuşak tarafını kullanın.

 

TENCERELER:

Yemekleri boşaltırken tencerenin tabanı mutlaka size dönük olsun. Üzerinize sıçramasını önlemiş olursunuz.

Tencere kapakları yemek pişerken kontrol için açıldığında tutulacak kısım alta gelecek şekilde tezgaha konmalıdır. Hem kapaktaki buhar veya yemek suyu tezgaha damlamaz, hem de tezgahtaki herhangi bir mikrop kapağa geçmez.

Tencerelerin cam kapaklı olanları hemen buharlaşır. İçini görmek mümkün olmaz. Yemeği koyarken kapağın iç kısmında yarım limon gezdirirseniz buharlaşmasını önleyecektir.

Tencereleri ocağa yerleştirirken büyüklüklerine göre gözlere koyun. Geniş bir tencereyi en büyük göze koymalısınız ki alev oranlı dağılsın. Küçük bir tencereyi büyük göze koyarsanız boşa  enerji harcanmış olur, hem de tencereyi veya kulpunun fazla ısınıp yanmasına neden olursunuz.

 

TERBİYE:

Yemeklere terbiye eklerken bazen kesilir. Bunu önlemek için yemeğin biraz ılımasını bekleyip terbiyeyi öyle katın. Sonra da bir taşım birlikte kaynatın.

Etleri terbiye etmek için rendelenip suyu sıkılan soğan suyunda 2-3 saat bekletmek yeterlidir.

1 kg. şişlik ete 200 gr. süt, 50 gr. zeytinyağı ekleyip karıştırarak 1 gün bekletirseniz yumuşacık ve çabuk pişen şişler elde edebilirsiniz.

Pirzolaya da süt, zeytinyağı, karabiber, pul biber, tuz ekleyip 1 gün bekletin. Ateş iyice yanmış olur ve alevli olmazsa daha iyi pişer.

Izgara veya şiş yapılacak etler az yağlı olmalıdır. Tamamen yağsız olursa kurur.

 

tereyağı

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEREYAĞI:

Tuzsuz tereyağı çabuk ekşir. Bir müddet su dolu bir kapta buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Tereyağı ısıtınca hemen yanar. Bunu önlemek için içine biraz zeytinyağı dökebilirsiniz.

 

mutfak tezgahı

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TEZGÂH:

Hamur açtıktan sonra tezgâhı daha kolay temizlemek için biraz tuz serpip, nemli bezle silin.

 

 

DSCF0283

 

TOPRAK KAPLAR:

Güveç veya buna benzer toprak kaplar çabuk çatlar biliyorsunuz. Bunu önlemek için  ağzından biraz aşağıya kadar sıcak sirkeli su ile doldurup bir gün bekletin. Sonra soğuk su ile durulayın.

Toprak kapları kullanmadan önce katı yağı eritip yanana kadar kabın her tarafına sürerseniz yüksek ısıdaki fırında da kullanılsalar çatlamazlar.

TOPUK DİKENİ:

Limonun kabuğunu soyun, üzerine bıçakla bir iki çizik atın , topuğunuza bağlayın ve
streçle sarın. 3 gün boyunca çıkarmayın(üzerine basabilirsiniz). Tabi ki bu işlemi yaparken evde kalmanız gerekecek. Çalışan biriyseniz; buna Cuma gecesinden başlayın,pazartesi sabaha kadar topuğunuzda kalsın ve sabaha çıkarıp atın. Mutlaka faydasını göreceksiniz.

TURŞU:

Turşu kavanozu açıldıktan sonra üste çıkan kısımlar bozulabilir. Üzerini kapatacak kadar beyaz bir naylon ile kapatırsanız turşunun suyun yüzüne çıkmasını önlemiş olursunuz.

Turşu yaparken içine biraz elma sirkesi katın. Yumuşamasını önlemiş olursunuz.

 

TUZ:

 

Yemeklerinizde kullandığınız tuz iyotlu olmalıdır. İyot ısı ve ışıktan etkilenir. Bu nedenle yemeklere piştikten sonra eklenmelidir. Muhafaza sırasında güneş ışığı alan yerde bırakılmamalıdır. Ama guatr hastası iseniz iyotsuz tuz kullanmalısınız.

 

TUZLU PEYNİRLER:

Salamura peyniriniz çok tuzlu ise yoğurt suyunda 3-4 saat bekletirseniz hiç tuzu kalmaz.

 

TAŞAN YEMEKLER:

Yemeklerinizin taşmaması için üzerine tahta kaşığı yatay olarak koyun.

 

UN:

Un çok çabuk güvelenir. Bunu önlemek için serin yerde, bez torba veya kese kağıdında ve içine birkaç defne yaprağı koyarak muhafaza ederseniz güvelenmesini önlemiş olursunuz.

 

ÜTÜ: Ütüyü çabuk yapmak için ütü masasına alüminyum folyo serin.

 

vanilya

 

 

 

 

 

 

VANİLYA:

Pasta ve keklere koyduğunuz şekerli vanilini evde hazırlayabilirsiniz. Nasıl mı? Çubuk vanilyayı pudra şekeri kavanozuna koyun. Buradan kaşık kaşık kullanın. Pudra şekeri azaldıkça üzerine ekleyin.

 

ZEYTİNYAĞLI YEMEKLER: Zeytinyağlı yemekler soğumadan tencerenin kapağı açılmamalıdır. Aksi takdirde rengi kararır ve vitaminini kaybeder.

Makale Kategorileri:
PÜF NOKTASI

Yoruma kapalı.

////// Rastgele Gönderiler