tahinli cevizli kadayıf

Önce şerbet hazırlanır. Su tencereye konur. Üzerine şeker eklenip eriyinceye kadar karıştırıp kaynamaya bırakılır. Şerbeti kaynatılırken yarım limon kabuğuyla içine atılır. Kıvama gelince ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. (Biraz koyulaşınca kahve fincanına bir damla damlatılır, dağılmadan kalıyorsa kıvamı olmuş demektir.)

Kadayıf bir tepsi içinde oda sıcaklığındaki tereyağı ile iyice didilir. Yağ kadayıfa yedirilir. Yarısı ayrılıp her yere eşit olacak şekilde azar azar elle döşenir. Tepsiye avuç içiyle iyice bastırılır ki kadayıflar yapışsın.

Ceviz serpilip, kalan kadayıf yayılır. Her tarafına elle bastırılır. Üzerine aynı büyüklükte bir tepsi konup sıkıştırılır. Tepsi üzerinden alınıp  ara ara yarım ceviz yerleştirilir.

200 dereceli sıcak fırında veya ocakta çevrilerek pişirilir. Ocakta pişiriliyorsa bir tepsiye ters çevrilip üstü de pişirilir.

Kadayıf sıcakken soğuk şerbet dökülür. Servis yaparken üzerine tahin gezdirilir. Yanında dondurma pek yakışır.

Afiyet olsun.